Emily的後花園

我不得不承認，有時候，孕婦的執念真的很恐怖～

那天躺在床上，突然想吃排骨飯，想吃到輾轉難眠，隔天早上起來第一件事，就是上網查食譜，然後拖著林老闆出門買菜～～

那天剛好有點忙，所以只來得及去一般的超市找肉，原本應該是要帶骨的豬排肉，但澳洲的超市帶骨肉切得超級厚，考量到回家沒有工具可以削薄，我只好轉而找替代的~看來看去，好像只有pork fillet 還算OK，於是就帶了五片共500g的裡脊肉回家了~

我找到的食譜是這個，原本是人家店裡開店用的營業配方，版主巫婆幫大家要來了PO在網上分享～上面說到最好一次做五斤，這樣味道才不會失散，但要做五斤的量對我們而言實在太多了，所以只好冒著失敗的風險試一試，因為我家沒有淡色醬油，所以就用一般的醬油下去扮，結果果然太鹹，肉也不對，把pork fillet 當排骨敲的下場就是一部份的肉變成了漢堡排~~orz

除此之外還OK啦，真的有外面在賣的那種感覺，肉也很鮮嫩多汁，我想我下次改進這二點後應該會做出更接近食譜的排骨～～

不多說，來分享食譜吧！！

調味料:
白胡椒.黑胡椒各一大匙
肉桂粉.五香粉各1/4大匙
嫩精 1/4大匙 (可不加)
砂糖 3大匙
淡色醬油 一碗
水 二碗
米酒 1/2碗
 
做法:
1:排骨斷筋.用肉捶拍鬆
2:加入調味料拌醃約2小時.
3:加入3個蛋.充分攪拌.
4:加入日本太白粉300~400g
5:一片一片用塑膠袋裝好.冷凍

註:排骨裝袋時最好攤平.要煎時取出微波10秒即可解凍
     如喜歡排骨有一層酥皮.可改用粗粒地瓜粉
     但沒法用煎的.必須用較多的油油炸

 

出處：http://www.wretch.cc/blog/witch0810/9178736